RISSOTO DE TOCINO Y CHAMPIÑONES 

INGREDIENTES:

• ½ cebolla blanca
• 60 gr tocino
• 100 gr champiñón cremini
• ¾ taza arroz arborio
• 50 ml vino blanco
• 2 tazas de fondo de pollo
• 30 gr queso parmesano
• c/n sal
• c/n pimienta
• 2 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada perejil picado 1 pala de madera

PROCEDIMIENTO:

1.  En una olla, colocar el aceite y cuando este caliente, agregamos el tocino para que se dore (fuego medio bajo).
   
   
2. Agregar la cebolla partida en julianas.
   
   
3. Dejar sofreír bien hasta que la cebolla cambie de textura y color.
   
   
4. Agregar los champiñones cortados en tiras y revolver hasta que estén cocidos.
   
   
5. Añadir el arroz y mezclar con el resto de los ingredientes.
   
   
6. Agregar el vino y revolver para que se evapore el alcohol.
   
   
7. Verter la mitad del fondo de pollo y seguir revolviendo.
   
   
8. Agregar la otra mitad del líquido y seguir revolviendo hasta que el arroz este suave.
   
   
9. Añadir el queso parmesano y rectificar sazón.
   
   
10.  Sacar del fuego y mezclar el perejil.
    
    
11. Servir la porción deseada.